Der Rémy Martin X.O. ist ein renommierter französischer Premium-Cognac mit einem Volumen von 1 Liter, der von der Rémy Martin Cognac-Brennerei produziert wird, einer der ältesten und angesehensten Cognac-Brennereien Frankreichs. Die Brennerei befindet sich in der Cognac-Region, im Bereich der Grande Champagne. Die Abkürzung X.O. steht für "Extra Old", was bedeutet, dass der Cognac länger gereift ist als junge Cognacs. Im Falle des Rémy Martin X.O. beträgt die durchschnittliche Reifezeit der verwendeten Cognacs zwischen 35 und 37 Jahren. Die Herstellung dieses Cognacs erfolgt durch die Kombination von Trauben aus den Regionen Grande Champagne und Petite Champagne, zwei der renommiertesten Gebiete der Cognac-Region. Die hauptsächlich verwendete Sorte ist Ugni Blanc, bekannt für ihre hohe Säure. Nach der Destillation reift der Rémy Martin X.O. in Limousin-Eichenfässern aus französischer Eiche über mehrere Jahrzehnte. Dieser Prozess verleiht ihm eine einzigartige Komplexität von Geschmacks- und Aromennoten wie Trockenfrüchte, Aprikose, Vanille, Honig, Gewürze und einen Hauch von Lakritz. Er hat auch eine samtige Textur auf dem Gaumen und einen langen und sehr zufriedenstellenden Abgang. Er wurde entwickelt, um ein besonderes Verkostungserlebnis zu bieten und seine einzigartigen Geschmacks- und Aromennoten zu genießen.