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Der Rinder-Schwanz ist an den letzten Wirbeln des Tieres befestigt. Er besteht aus Knochen und Knorpel, daher ist es oft ein sehr gelatinöses Fleisch mit einem intensiven Geschmack. Da es am Knochen haftet, ist es ein fettiges und schmackhaftes Fleisch. Eigenschaften und Vorteile: Das Rinder-Schwanzfleisch zeichnet sich durch seinen hohen Kollagenanteil aus, der den Verschleiß von Geweben und Gelenken in unserem Körper verhindert. Es liefert B-Vitamine, die uns helfen, einen guten Stoffwechsel aufrechtzuerhalten und schnell Energie zu gewinnen. Dank des enthaltenen Phosphors, Eisens und Kalziums hilft es, starke Knochen und Zähne zu erhalten und Krankheiten wie Anämie vorzubeugen. Nährwertangaben pro 100 Gramm: Kalorien 544 kcal Fett 36 g Gesättigtes Fett 14 g Zucker 4,3 g Salz 1 g Aufbewahrung und Tipps: Immer im Kühlschrank und maximal 3 Tage. Der Rinder-Schwanz sollte niemals vor dem Kochen entbeint werden. Lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden ruhen, nachdem er gekocht wurde. Es verträgt keine schnelle Zubereitung. Damit der Rinder-Schwanz zart wird, sollte die Garzeit nicht weniger als 6 Stunden betragen. Der Wein, mit dem Sie den Schwanz schmoren, sollte ein kräftiger Rotwein sein, und es ist wichtig, vor dem Kochen einen Schnitt an der Gelenkstelle zu machen. Mit diesen drei Tipps wird Ihr Rinder-Schwanz-Eintopf zart. Rezept und Verwendung in der Küche: Um den traditionellen Rinder-Schwanz-Eintopf zuzubereiten, salzen und pfeffern Sie zuerst die Fleischstücke und braten sie in Öl an. In einem Topf die Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, zwei Karotten und etwas Kohl anbraten und wenn sie weich sind, den Rinder-Schwanz hinzufügen. Fleischbrühe hinzufügen und 6 oder 7 Stunden kochen lassen. Sobald sie gekocht sind, pürieren Sie das Gemüse, um eine homogene und dicke Sauce zu erhalten.