Es ist eine Art Zwiebel mit purpurner Haut und weißem Fleisch mit lila Nuancen. Ihr Geschmack ist milder und süßer als bei anderen Sorten und sie ist mittelgroß bis groß. Dies liegt an den Anthocyanen sowie anderen Flavonoiden. Sie werden das ganze Jahr über angebaut. In Bezug auf Geschmack und Textur ähnelt sie der gelben Zwiebel, ist jedoch etwas schärfer.
Eigenschaften und Vorteile:
Die Hauptbestandteile der Zwiebel sind Vitamin C, Quercetin, Schwefel, Flavonoide, Eisen, Chrom und Ballaststoffe. Diese Zwiebel enthält mehr Antioxidantien als die weiße und hilft, das Gedächtnis zu verbessern. Gut für das Verdauungssystem, bekämpft Verstopfung und hilft bei der Vorbeugung von Darmwürmern aufgrund ihres hohen Quercetin-Gehalts. Sie ist ein gutes natürliches Mittel, um den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes zu regulieren. Sie ist gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und zur Vorbeugung von Alterung. Sie ist verdauungsfördernd, hilft gegen Haarausfall, reduziert Osteoporose, hält die Haut gesund und strahlend, wirkt entzündungshemmend und krebshemmend.
Nährwertangaben pro 100g:
Energie 140,98 kJ
33,46 kcal
Fett 0,11 g
Kohlenhydrate 5,45 g
Protein 1,51 g
Zucker 3,59 g
Gesättigtes Fett 0,02 g
Salz 9,43 mg
Lagerung und Tipps:
Sie sollten außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen und trockenen Ort und getrennt von anderen Gemüsesorten aufbewahrt werden.
Rezept und Verwendung in der Küche:
Sie wird normalerweise roh oder eingelegt gegessen, daher eignet sie sich ideal für Ceviche, Tartar und Guacamole. Zum Einlegen erhitzt man in einem Topf 90 ml Wasser und Essig, einen Esslöffel Salz, eine Knoblauchzehe und ein Lorbeerblatt sowie Gewürze nach Geschmack. Die Zwiebel wird in Streifen geschnitten und in ein Einmachglas gegeben. Sobald die Mischung bereit ist, wird sie in das Einmachglas gegeben, verschlossen und für etwa zwei Stunden ruhen gelassen. Sie haben immer eingelegte Zwiebeln bereit, um sie zu Salaten und Hamburgern hinzuzufügen.
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