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Herstellung und Reifung

Allende wird aus der Tempranillo-Traubensorte hergestellt. Die Ernte und Auswahl wurden von Hand durchgeführt. Die Trauben wurden entrappt und nicht gepresst. Es fand eine präfermentative Mazeration bei 5ºC für 6 Tage statt. Die Gärung wurde kontrolliert bei 28ºC für 10 Tage in Edelstahltanks durchgeführt, mit drei täglichen Überführungen. Nach der Gärung erfolgte eine zweite Mazeration von 16 Tagen mit den Schalen. Die Abstich erfolgt durch Schwerkraft und es wird eine vertikale Pressung vor der malolaktischen Gärung durchgeführt, die in Edelstahltanks stattfindet.

Zuletzt reift Allende für 14 Monate in Bordeaux-Eichenfässern. Alle 4 Monate wird umgefüllt.

Verkostungsnotizen zu Allende

• Farbe: Allende hat eine intensive Kirschfarbe mit lila Nuancen.
• Nase: Fruchtaromen (Brombeere, Heidelbeere, schwarze Früchte) dominieren über perfekt integrierte Holznoten, die Zedern- und Tabakaromen verleihen.
• Geschmack: Im Mund ist der Wein ernsthaft und lebhaft mit Kraft und großem Gleichgewicht, breit und schmackhaft, kombiniert Frische der Früchte und die elegante Struktur eines Lagerweins.

Paarung

Allende eignet sich ideal für Wild, rotes Fleisch vom Grill, Eintöpfe, Braten, gereifte Käse und Jamón Ibérico de Bellota. Es wird empfohlen, den Wein vor dem Servieren zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18ºC zu servieren.

Datenblatt

Weintyp: Rotwein
Weingut: Finca Allende
Rebsorte: Tempranillo
Ausbau: Reserva
Alkoholgehalt: 14%
Format: 75cl
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Rioja