Saffran iranischen Ursprungs (neben Spanien der andere wichtige Erzeuger) hat die Form eines Strangs mit roten Narben und einem intensiven, trockenen und durchdringenden Aroma. Es hat ein flexibles und widerstandsfähiges Aussehen

Safran zeichnet sich durch seinen bitteren Geschmack und sein reiches Aroma aus. Es ist eines der begehrtesten Gewürze der Welt, da es nur in sehr geringen Mengen produziert wird