Ein Rohmilchkäse von Kühen aus der Dauphiné mit einem Gewicht von etwa 220 g und 22 % Fett im Endprodukt.
Der St. Félicien gehört zur Familie der Weichkäse mit Blätterkruste.
Der Geruch nach Ziege wird durch einen nussigen Geschmack ersetzt.Die Farbe des Saint-Félicen ist hellbeige mit rosa bis bläulichen Tönen, seine Textur ist cremig und fließend mit einer vollendeten Reifung. Dieser Käse ist ein Spitzenprodukt.
Genießen Sie ihn das ganze Jahr über, aber die beste Zeit ist von April bis September
Dieser Käse ist ein enger Verwandter des Saint-marcellin und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von einem Kremier aus Lyon erfunden, um seine überschüssige Milch und Sahne zu verwenden. Dieser Käse ist jedoch größer und cremiger und hat einen milderen Geschmack.
Wie man Saint-Félicien-Käse aufbewahrt?
St.-Félicien-Käse kann etwa einen Monat lang aufbewahrt werden, wenn Sie ihn in seiner Originalverpackung lassen. Wenn Sie die Dose nicht aufbewahrt haben, wickeln Sie den Käse in Frischhaltefolie ein und stechen Sie ein paar Löcher in die Folie, damit er atmen kann. Legen Sie Ihren Saint-Félicien in das Gemüsefach, wo die Temperatur idealerweise zwischen 10 und 12 Grad liegt.
Wie genießt man den Käse Saint-Félicien?
Um die Aromen des Saint-Félicien-Käses richtig genießen zu können, sollten Sie ihn eine Viertelstunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Saint-Félicien ist sehr cremig im Mund und kann frisch in einem Salat oder auf einer Käseplatte serviert werden. Aber auch gekocht ist er köstlich und bietet eine schmackhafte Füllung für Quiches und Aumônières. Er kann auch den Reblochon im Tartiflette ersetzen.
