Dies ist ein Käse aus Kuhmilch von etwa 90 g mit 40% Fettgehalt im Endprodukt. Der Brillat Frais gehört zur Familie der Weichkäse mit Blütenrinde. Von seinem leicht milchigen Duft folgt ein cremiger und geschmeidiger Geschmack, der leicht durch einen süßen Hauch abgerundet wird. Die weiße Farbe der Rinde ähnelt der von Butter im Inneren. Er kann das ganze Jahr über genossen werden, aber seine optimale Saison ist von April bis Oktober. Dieser Käse ist ein sanfter Drei-Käse, der jung und gut gekühlt gegessen wird.