SALERAC - 6 bis 8 Monate Reifung - 100 % Rohmilch aus SALERS - 700Gr

Unser Käse ändert seinen Namen, aber nicht seinen Geschmack! Aus Le Severac Authentique wird Le Salerac. Die Saison 2021 hat bereits begonnen und unsere ersten Käsesorten werden hergestellt und reifen. Le Salerac, 100% Rohmilch von Salers-Kühen, kann ab sofort vorbestellt werden. Die ersten Tommes, die zwischen 6 und 8 Monaten reifen, sind Ende Juli bereit, an Sie ausgeliefert zu werden.

Der Salerac, der ausschließlich aus der Milch der Salers-Kuh hergestellt wird, hat eine Mindestreifezeit von 6 Monaten. Zu diesem Zeitpunkt der Reifung entfaltet der Séverac seine ganze Dimension, seinen runden Geruch. Bei einer Reifezeit von mehr als 6 Monaten enthüllt er unter einer braunen, fleckigen Rinde einen goldbraunen, marmorierten Teig. Darüber hinaus entfalten sich echte Aromen des Terroirs wie Unterholz oder Buron-Keller. Bei der Verkostung entfalten sich im Mund außergewöhnliche Aromen von Lakritze und Enzian. Mehr als 120 Gräsersorten pro Quadratmeter bilden das Gebirge, das die Salers-Kühe abgrasen. Während der Estive-Saison, verstehen Sie von März bis September, ist die Milch der Kühe am schmackhaftesten.

Nettogewicht: 700 Gramm