Der San Simón da Costa Käse ist ein galicischer Kuhkäse, der als bester geräucherter Käse Spaniens auf der 33. Ausgabe des Salón del Gourmet ausgewählt wurde und die Goldmedaille bei den World Cheese Awards 22 gewann; eine Auszeichnung, die der Silbermedaille beim World Cheese Awards des Vorjahres in Oviedo (Asturien) folgt.
Es handelt sich um einen halbreifen Käse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch, Lab und Milchsäurebakterien.
Mit einem milden milchigen Geschmack und angenehmen Nuancen von Nüssen und Butter hinterlässt er einen intensiven Rauchgeruch von Birkenholz.
Er stammt aus der Käserei Prestes, einem Familienunternehmen aus San Simón (Lugo), in dem Respekt vor der Tradition, Sorgfalt bei der Herstellung und die hohe Qualität der Rohstoffe die höchsten Prioritäten sind und zu wahren Delikatessen führen, die national und international vielfach ausgezeichnet wurden.
2. Preis bei der Käseverkostung Galiciens 2005
Aufbewahrung: Zwischen 2º und 10º
Tierherkunft: Kuh
Reifungszeit: gereift
Milchart: pasteurisiert
- Zutaten:
- Pasteurisierte Kuhmilch
- Milchsäurebakterien
- Lab
- Lysozym (aus Eiern)
- Calciumchlorid
- Salz
- Käse halbgereift aus pasteurisierter Kuhmilch, Lab und Milchsäurebakterien
- Fettgehalt: 30,30 g (pro 100 g).
- Allergene: Laktose und Ei.
- Nährwertangaben (100 Gramm):
- Kalorien 1542 Kj / 372 Kcal.
- Eiweiß 23,30 g.
- Kohlenhydrate 1,7 g davon Zucker < 0,5 g.
- Fett 30,30 g davon gesättigte 18,10 g.
- Salz 0,68 g
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