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Er wird in gemäßigten oder kalten Klimazonen angebaut, gehört zur gleichen Familie wie Kopfsalat, Endivie und Kohl und zeichnet sich durch seinen bitteren Geschmack aus, ähnlich dem der Endivie. In unserem Gebiet wird die krause Sorte konsumiert, die in Katalonien, Valencia und Murcia angebaut wird

Er enthält Ballaststoffe, viel Wasser und ist kalorien- und kohlenhydratarm, weshalb er bei Diäten zur Gewichtsreduktion empfohlen wird. Außerdem ist er reich an den Vitaminen A, C, B1 und B2 und an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium und Eisen. Seine Eigenschaften sind vorteilhaft für das Verdauungssystem und die Bauchspeicheldrüse; während der Schwangerschaft stärkt er das Immunsystem, erhöht die Abwehrkräfte, wirkt harntreibend und abführend; er fördert das Sehvermögen, die Haare, das Kollagen, die Haut, die Zähne und die Knochen; er hilft bei der Vorbeugung von Infektionen, Anämie, Herz-Kreislauf- und degenerativen Erkrankungen; er fördert die Entwicklung der Sexual- und Nebennierenhormone sowie des Nerven- und Muskelsystems

Es wird für vegetarische und schlankmachende Diäten empfohlen.