Der Real Senhor Dão Velha Reserva Brut Schaumwein ist ein sublimer Ausdruck der önologischen Meisterschaft von Borges, der sich durch Eleganz und Frische auszeichnet. Aus der demarkierten Region Dão stammend, spiegelt dieser Schaumwein die Qualität und Sorgfalt wider, die in seine Herstellung gesteckt wurden. Hauptsächlich aus der Sorte Touriga Nacional hergestellt, bestätigt der Borges Real Senhor Dão Velha Reserva die Exzellenz von Borges in der Herstellung hochwertiger Schaumweine. Dieser Schaumwein hat mehr als drei Jahre in den dunklen Kellern von Borges verbracht und dabei Komplexität und einen markanten Charakter entwickelt. Das Jahr 2019, geprägt von signifikanten Temperaturschwankungen, einem trockenen Winter und einer homogenen Reifung, brachte Trauben von ausgezeichneter Qualität hervor. Die sorgfältige und manuelle Auswahl der besten Touriga-Nacional-Trauben im Weinberg führte zu einem Wein mit ausgeprägtem Charakter und tiefer Komplexität, Merkmale der unvergleichlichen Qualität dieses Jahrgangs. Die Weinbereitung dieses Schaumweins beginnt mit einer vollständigen Entrappung der Trauben, gefolgt von einer äußerst sanften Pressung, bei der nur der ablaufende Most zurückgewonnen wird. Nach einer statischen Kaltklärung von 24 Stunden wird der Most von den Feinhefen getrennt. Die temperaturkontrollierte Gärung beginnt bei 16 °C und nach Abschluss wird der Wein für 2 Monate auf Feinhefen gelagert. Die Herstellung dieses Schaumweins erfolgt nach der klassischen Methode mit der zweiten Gärung in der Flasche. Nach Zugabe des Tirage-Likörs erfolgt die zweite Gärung bei 12 °C im Weinkeller, gefolgt von einer Lagerung, um den gewünschten Qualitätsgrad zu erreichen. Vor dem Vertrieb wird der Rüttelprozess und das Degorgieren durchgeführt, was mit der Zugabe des für jede Ernte ausgewählten Versandlikörs endet. Der Borges Real Senhor Dão Velha Reserva Brut ist eine außergewöhnliche Wahl für diejenigen, die einen hochwertigen Schaumwein suchen, der in jeder Blase Tradition und Innovation verkörpert. Wenn Sie beim Kauf des Real Senhor Dão Velha Reserva Brut Schaumweins irgendwelche Zweifel haben, wenden Sie sich an unseren Sommelier im Online-Shop, der Sie unverbindlich beraten wird.