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Der Bodega-Schinken ist eine hochwertige Art von luftgetrocknetem Schinken, der ein Gewicht von etwa 7-8 kg hat.

Er zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine feste und saftige Textur aus.

Die Schulter, die auch in diese Kategorie fällt, hat einen etwas milderen, aber ebenso köstlichen Geschmack.

Dieser Schinken wird durch einen langsamen und traditionellen Reifeprozess hergestellt, bei dem das Stück in Kellern oder natürlichen Trockenräumen aufgehängt wird, um sein charakteristisches Aroma und seinen Geschmack zu entwickeln.

Es ist ein sehr geschätztes Produkt in der spanischen und weltweiten Gastronomie.

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