Verkostung von Castillo de Canena Biodynamisch

Castillo de Canena Biodynamisch. Bio-Picual-Olivenöl. 500 ml Flasche. Aus Jaén.

Getreu seinem Engagement für die Herstellung von hochwertigem extra nativem Olivenöl und den Schutz und die Pflege der Umwelt und der Olivenhaine bringt Castillo de Canena sein erstes extra natives Olivenöl "Biodynamisch" auf den Markt, zertifiziert von der Internationalen Vereinigung für biodynamische Landwirtschaft mit dem DEMETER-Siegel.

Dieses extra native Olivenöl wird durch vollständige Integration und Harmonie mit dem Ökosystem, dem natürlichen Lebensraum und dem Kosmos hergestellt und bereichert das Konzept der biologischen Landwirtschaft.

Ein Genuss, der gerade erst eine Goldmedaille bei der letzten Ausgabe des internationalen Wettbewerbs EcoTrama erhalten hat, der die besten biologischen und biodynamischen extra nativen Olivenöle der Welt auszeichnet.

Mit einer begrenzten Produktion von 20.000 Einheiten wird es in einer erdig gefärbten Flasche präsentiert, mit einer sandigen Textur, die an die Ursprünge der Landwirtschaft erinnert. Sie ist in Weiß und Grün mit der Mond- und Sternenkonstellation bedruckt, die die kosmischen Kräfte und die der Erde darstellt.

Mehr als nur ökologisch:

Biodynamik bedeutet nicht nur den vollständigen Verzicht auf chemische Düngemittel oder Pestizide auf dem landwirtschaftlichen Betrieb, sondern auch eine vollständige Transformation der Umgebung, in der es produziert wird.

Die biodynamische Landwirtschaft ist ein großer Schritt vorwärts gegenüber der ökologischen Anbaumethode, die auf der Harmonisierung der verschiedenen Kräfte beruht, die die Natur regieren: atmosphärische Phänomene, Jahreszeiten, Position der Sternbilder im Kosmos, Mondzyklen, auf der Suche nach einem Gleichgewicht zwischen Boden, Bäumen, Tieren und Menschen. Die Integration von Schafen in den Betrieb, die Herstellung eigener Dünger durch Kompostierung, die Bereicherung der Bodendecke durch die Installation von Bienenstöcken, der biologische Kampf, die Blattanwendung von Kieselsäure (gemahlener Quarz) anstelle von Kupfer und die Anwendung verschiedener biodynamischer Präparate sind einige der Elemente, die zu den spezifischen der biologischen Landwirtschaft hinzukommen und von Castillo de Canena übernommen werden.

Im Mund:

Pflanzliche Noten von Kräutern und Gemüse dominieren in diesem frischen, lebendigen und ausdrucksstarken Öl. Olivenblatt, Kopfsalat und Artischocke stehen im Vordergrund. Dann kommen frische Früchte, Tomatenstrauch und eine süße Note von grüner Banane und reifer Apfel. Die Bitterkeit und Schärfe sind gut integriert; und etwas Adstringenz erinnert uns an Artischocke, Distel oder Kakifrucht. Anhaltend im Mund.

Farbe: Intensives Grün.

Verwendungsempfehlungen: Salatdressings, Tomatensuppe, Gazpacho, Käse, Schinken und alle Arten von gegrilltem Fleisch.

Hoher Gehalt an Polyphenolen (760 ppm von 436 sind Biofenole). Hoher Anteil an Antioxidantien.

Säuregehalt: 0,18

Castillo de Canena ist ein Familienunternehmen mit langjähriger Erfahrung in der Herstellung von extra nativem Olivenöl. Der Hof befindet sich in Jaén, und die Olivenbäume werden vom Fluss Guadiana Menor versorgt. Dies alles in einer einzigartigen natürlichen Umgebung: Sierra Mágina, Sierra Cazorla und Naturpark Cazorla.

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