Die Schulter des Milchlammes ist etwas kleiner als die Keule. Es gibt verschiedene Arten von Lämmern, und eine davon ist das Milchlamm, das nur 45 Tage lang mit Muttermilch gefüttert wurde. Durch die ausschließliche Fütterung mit Milch wird das Fleisch viel zarter und weicher. Bei dieser Art von Lammfleisch lässt sich das Fett vor dem Kochen leicht abtrennen, was bei älteren Tieren sehr viel schwieriger ist
Eigenschaften und Vorteile:
Lammfleisch ist ein Fleisch, das reich an Proteinen und großen Mengen an essentiellen Aminosäuren ist. Sein Eisengehalt trägt zur Vorbeugung von Blutarmut bei und sein Kaliumgehalt reguliert die Funktion des Nervensystems. Dank des enthaltenen B-Vitamins schützt er uns vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie haben einen sehr hohen Energiebeitrag
Nährwert pro 100 Gramm:
Nährwert pro 100 Gramm:
Kalorien: 225
Kalorien: 225 kcal
Eiweiß: 18 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eisen: 1,9 mg
Zink: 2,1 mg
Cholesterin: 78 mg
Phosphor: 170 mg
Kalium: 230 mg
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Bewahrung und Tipps:
Sie können ihn mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder sogar mit der Schale durchsieben. Eine andere Möglichkeit, ihn zu konservieren, wenn er nicht sofort verzehrt werden soll, besteht darin, ihn in Sonnenblumenöl zu tauchen und fest zu verschließen. Ein Trick, damit das Lammfleisch gut aussieht, ist, es vor dem Braten mit warmem Wasser zu waschen, um die raue Haut zu entfernen. Sie können es in Wasser eintauchen, ruhen lassen und dann gut abtrocknen. Beim Braten wird idealerweise Wasser in die obere Schale gegeben, das aber nie mit der Schulter in Berührung kommen darf. Das Wasser dient nur dazu, Feuchtigkeit zu erzeugen
Empfang und Verwendung in der Küche:
Wenn Sie ihn rösten wollen, geben Sie idealerweise Wasser auf das obere Blech
Die beste Art, Lammfleisch zu essen, ist, es zu braten; es ist sehr wichtig, die Bratzeit zu kontrollieren und das Lamm zu wenden, damit es von beiden Seiten gebraten wird; alle 15 Minuten sollte man die Seite wechseln. Die Backzeit hängt von der Größe der Schulter ab. Es ist sehr wichtig, dass der Braten langsam gegart wird, nicht mehr als 160 Grad. Ein Trick, um festzustellen, ob das Lammfleisch fast gar ist, ist, wenn sich das Fleisch am oberen Knochen zusammenzuziehen beginnt. Jetzt sollten Sie die Grillfunktion einschalten und die Temperatur erhöhen
