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Die Carilla-Bohne, auch bekannt als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, Blackeye Bean oder einfach nur als schwarze Auge-Bohne, ist eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweißer / beiger Farbe und mit einem schwarzen Punkt, der sie charakterisiert. Sie haben einen hohen Gehalt an Proteinen und Ballaststoffen, sowie an Mineralien wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Die Carilla-Bohne eignet sich ideal für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.