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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der würzige Geschmack des Pfeffers kommt von dem in der Schale und im Samen enthaltenen Stoff Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen verwendet, sowie bei gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.