Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war in der Antike eine der am häufigsten verwendeten Gewürze. Der scharfe Geschmack des Pfeffers entsteht durch das enthaltene Piperin, das in der Schale und im Samen des Pfeffers zu finden ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, die für fast jedes Gericht verwendet werden können.