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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reifung befinden, und war eine der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack von Pfeffer kommt von dem Wirkstoff Piperin, der in der Schale und dem Samen des Pfeffers zu finden ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Pasta und Reis verwendet. Es ist eines der Gewürze, das für fast jedes Gericht verwendet werden kann.