Shannon Mount Bullet Merlot ist ein Rotwein aus Merlot von Shannon Vineyards Winery unter der Elgin Valley Appellation in Südafrika hergestellt

Die Trauben werden von einem kleinen Weinberg von 3 Hektar geerntet. Der Weinberg ist in 5 verschiedene Parzellen unterteilt, jede mit ihrem eigenen Klon. Die Bewirtschaftung des Bodens, der Spaliere und der Baumkronen ist im gesamten Weinberg konstant, und die Klonmerkmale bestimmen die verschiedenen Erntetermine.

Die Trauben werden in einem kleinen Weinberg von 3 Hektar geerntet

Die Trauben werden auf 3°C gekühlt, bevor sie auf einem Abbeerungsband sortiert werden. Die Beeren werden dann von Hand sortiert, bevor sie für 3 bis 6 Tage bei 8°C kalt mazeriert werden. Die 100 verschiedenen Parzellen, aus denen der Mount Bullet besteht, versuchen, auf natürliche Weise zu gären. Die Gärungstemperaturen schwanken zwischen 26 und 30°C. Nach der Pressung erfolgt die malolaktische Gärung und die Reifung in Eichenfässern.

Verkostungsnotizen für Shannon Mount Bullet Merlot

Besonders wichtig ist es, die verschiedenen Ausdrucksformen zu maximieren, daher wird jede Parzelle vor dem endgültigen Verschnitt separat vinifiziert. Der Wein verströmt einen Duft von reifen roten Früchten wie Pflaumen und schwarzen Kirschen, mit erdiger Komplexität und Mineralität