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Spargel und Navarra sind fast Synonyme. Die mit der geschützten geografischen Angabe "Spargel aus Navarra" versehenen "Spargelknospen" haben eine weiße Farbe, eine weiche Textur, mit wenig oder keiner Faserigkeit und ein perfektes Gleichgewicht in der Sanftheit ihrer Bitterkeit, die hauptsächlich durch die kalten Nächte in der Produktionszone und die Qualität des Wassers und der Anbausysteme, die bei ihrer Gewinnung verwendet werden, bedingt ist. Die weißen Spargel dieser Regionen werden gemäß einem kostspieligen und komplexen Produktionsprozess angebaut, da sie unter der Erde wachsen müssen, ohne Kontakt mit Sonnenlicht zu haben. Handgeschält und am Tag der Ernte handwerklich verarbeitet behalten sie alle ihre ursprünglichen Eigenschaften, was es ermöglicht, sie das ganze Jahr über zu genießen. Die Knospen sind der empfindlichste und schmackhafteste Teil des Spargels.