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Herkunft: Gemeinschaft von Madrid.
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Ganzes Stück von ca. 500 - 600 gr.
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Wenn wir über den Reifungsprozess von Rindfleisch sprechen, müssen wir bedenken, dass dieser Prozess nach der Schlachtung des Tieres beginnt. Von diesem Moment an kommt es entgegen der landläufigen Meinung zu positiven Veränderungen im Fleisch.
Bei optimalen Bedingungen sind die Vorteile einer gut durchgeführten Reifung zahlreich. Das Fleisch wird dadurch zarter, saftiger und gewinnt an Aroma und Geschmack. Mit anderen Worten: Das Fleisch erhält dadurch einen intensiveren Geschmack und ein intensiveres Aroma.
Dies ist ein natürlicher Prozess, der das Aroma, den Geruch und den Geschmack von Rindfleisch optimiert.
Durch diese Reifezeit werden einzigartige und spektakuläre Nuancen erzielt.
Durch den Feuchtigkeitsverlust und verschiedene kontrollierte Verfahren wird der Geschmack des Rindfleischs konzentriert
