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Wir laden Sie auf eine Reise ein, indem wir die traditionelle Zubereitung einer Tajine an ein Rezept für Gers-Fett-Ente im Modus "süß - salzig" anpassen: die ganze Raffinesse und alle Empfindungen der Küche der Welt! Ein Gericht, das für den Genuss zu zweit vorgesehen ist.
Zutaten : 2 Entenkeulen 47 % (Herkunft Gers - Frankreich), Zucchini, Karotten, Zwiebeln, gekochte Brühe (Wasser, Rinderrippenplatte, Entenhälse und -flossen, Schweineschwarten, Petersilie, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Nelken, Rabelais-Gewürze, Salz, Pfeffer), Aprikosen, Weintrauben, Honig, Salz, Pfeffer
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Energie 550kJ/132Kcal; Fett 6,83g davon gesättigte Fettsäuren 2,73g; Kohlenhydrate 4,5g davon Zucker 2,4g; Eiweiß 12,8g; Salz 0,99g.
Suggestion: Auf kleiner Flamme aufwärmen und mit Grieß servieren. So werden Sie die Verbindung von fetter Ente und der Geschichte der Tajine wiederfinden. Eine Verbindung, die Ihre Geschmacksknospen angenehm aufwecken wird.
Unsere süßen - salzigen Speisen werden mit einem Rosé Côte de Gascogne, Domaine de Pellehaut oder Uby, oder einem Rotwein Côte de Saint-Monts genossen.
Nordafrika bietet uns eine große Vielfalt an geselligen Gerichten. Solche Gerichte, die man im Kreise der Familie genießt, die sich auf Bänken um einen gemeinsamen Napf versammelt hat, in den jeder mit Lust hineinpickt. Das ist bei der Tajine der Fall, einem traditionellen Gericht aus dem Maghreb mit berberischem Ursprung. Die Gascogne ist seit jeher ein Land der Gastfreundschaft, der Durchreise und der Vermischung. Es ist also ganz natürlich, dass unsere besten kandierten Entenkeulen mit der mediterranen Tradition verschmelzen. Die Gelegenheit für Sie, einen großen Tapetenwechsel zu erleben, aber auch eine Mahlzeit voller Austausch und Geselligkeit. Ein Essen, bei dem sich die Aromen des Orients mit der Tradition der fetten Ente aus dem Südwesten vermischen.
Es gibt eine große Vielfalt an unterschiedlichen Tajines. Es ist vor allem die Art der Zubereitung, die dem Gericht seine Identität verleiht. Und Ente ist eine der vielen Möglichkeiten. Aus diesem Grund haben wir die kandierten Schenkel unserer Foie gras-Enten mit der Aufgabe betraut, diese exotische Küche zu begleiten. Und dabei der Tradition treu bleiben. Es ist also das Versprechen eines cremigen Fleisches mit zartem und delikatem Fleisch, das durch die Zubereitungsart eines Gerichts mit langer Tradition sublimiert wird.
Die kandierten Keulen unserer besten Foie gras-Enten werden sorgfältig ausgewählt, damit sie nach Art einer Tajine zubereitet werden können. Zusammen mit Gemüse und Obst erhalten Sie diese köstliche Alchemie "süß - salzig". Zucchini, Karotten und Zwiebeln werden sich mit den Aromen von Aprikosen, Trauben und Honig verbinden, um diesem Gericht noch mehr Süße zu verleihen.
