Das Axoa vom Entenfleisch mit Piment d'Espelette ist ein emblematisches Gericht des Baskenlandes, das sich durch seinen Reichtum an Aromen und sein kulturelles Erbe auszeichnet. Zubereitet mit 40% Entenfleisch aus Gers, kombiniert dieser Eintopf harmonisch rote und grüne Paprika, Zwiebeln, Tomaten und eine feine Brühe. [...] Es wird empfohlen, es mit einem kräftigen Rotwein aus dem Südwesten, wie einem AOC Irouléguy, zu servieren.