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Der Tomme-Schafskäse gehört zur Familie der Schafskäse mit ungekochter gepresster Teig. Seine Textur ist weich und ziemlich homogen. Während der Verkostung zeigt sich dieser Käse schmelzend und überraschend leicht, sehr angenehm im Mund. Geformt, gepresst und getrocknet, entwickelt der Tomme-Schafskäse seine charakteristischen Aromen während einer Reifungszeit von bis zu zwei Monaten in einem feuchten Keller.
Sein Geruch nach Schafsmilch ermöglicht es, alle Aromen, die seine Verkostung begleiten, zum Ausdruck zu bringen. Der Tomme-Schafskäse hat sanfte Noten, die typisch für Aromen sind, die man normalerweise bei Schafskäse findet. Ein Käse, der gleichzeitig mild und leicht sauer ist, dessen Intensität als mittel bezeichnet werden kann. Seine blumige Rinde ist weich, von grauer Farbe, die manchmal ins orangefarbene tendiert.
Die Verkostung findet das ganze Jahr über statt. Der Tomme-Schafskäse hatte ursprünglich die Ambition, dem legendären Saint-Nectaire zu ähneln, daher das Aussehen seiner blumigen Rinde. Die Formate sind jedoch nicht die gleichen.
Der Tomme-Schafskäse passt wunderbar zu einer Kirschmarmelade. Man kann ihn auch in Gläsern genießen, in kalten Vorspeisen integrieren oder zum Beispiel mit Landschinken servieren. Dieser Käse passt sowohl zu einem kräftigen Rotwein als auch zu einem trockenen Weißwein.
🧀 Ein sanfter und ausgewogener Käse
Die Tomme de Brebis ist ein nicht gekochter halbfester Käse, hergestellt aus thermisierter Schafmilch. Sie besticht durch ihre weiche und schmelzende Textur und ihre subtilen Aromen, die charakteristisch für Schafmilch sind. Geformt, gepresst und dann zwei Monate lang in einem feuchten Keller gereift, entwickelt sie einen leichten, aber ausgeprägten Geschmack mit mittlerer Intensität.
📌 Fettgehalt im Endprodukt: ca. 28%
📦 Durchschnittsgewicht: variiert je nach Format
🔍 Merkmale der Tomme de Brebis
✔ Milch: Thermisierte Schafmilch
✔ Reifung: Zwei Monate in einem feuchten Keller
✔ Textur: Weich, homogen und schmelzend
✔ Geschmack: Sanft, leicht säuerlich, milchige Aromen
✔ Rinde: Blumig, weich, von grau bis gelb-orange
🍽️ Verkostungstipps
✔ Ideal das ganze Jahr über, auf Käseplatten oder in kulinarischen Zubereitungen
✔ 30 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen, um alle Aromen freizusetzen
✔ Kühl lagern, in der Originalverpackung oder in Käsepapier
🍒 Kulinarische Kombinationen
✔ Schwarzkirschmarmelade für eine süß-salzige Note
✔ Landluftschinken, als Vorspeise oder auf einem Appetizer-Tablett
✔ In Gläsern oder kalten Salaten
✔ Kräftiger Rotwein oder Trockener Weißwein, um seine süßen Noten zu offenbaren
🏰 Eine Geschichte inspiriert vom Saint-Nectaire
Die Tomme de Brebis ist vom berühmten Saint-Nectaire inspiriert, insbesondere durch ihre blumige Rinde und ihre Textur. Obwohl sie sich durch ihr Format und ihre Art von Milch unterscheidet, teilt sie die gustatorische Großzügigkeit und das subtile Gleichgewicht zwischen Stärke und Sanftheit.
🛒 Verwandte Produkte
🔹 🧀 Ossau-Iraty AOP: Ein weiterer emblematischer Käse aus Schafmilch
🔹 🍯 Handwerkliche Schwarzkirschmarmelade
🔹 🥩 Luftgetrockneter Schinken aus den Pyrenäen oder aus Savoyen
Der Tomme-Schafskäse gehört zur Familie der Schafskäse mit ungekochter gepresster Teig. Seine Textur ist weich und ziemlich homogen. Während der Verkostung zeigt sich dieser Käse schmelzend und überraschend leicht, sehr angenehm im Mund. Geformt, gepresst und getrocknet, entwickelt der Tomme-Schafskäse seine charakteristischen Aromen während einer Reifungszeit von bis zu zwei Monaten in einem feuchten Keller.
Sein Geruch nach Schafsmilch ermöglicht es, alle Aromen, die seine Verkostung begleiten, zum Ausdruck zu bringen. Der Tomme-Schafskäse hat sanfte Noten, die typisch für Aromen sind, die man normalerweise bei Schafskäse findet. Ein Käse, der gleichzeitig mild und leicht sauer ist, dessen Intensität als mittel bezeichnet werden kann. Seine blumige Rinde ist weich, von grauer Farbe, die manchmal ins orangefarbene tendiert.
Die Verkostung findet das ganze Jahr über statt. Der Tomme-Schafskäse hatte ursprünglich die Ambition, dem legendären Saint-Nectaire zu ähneln, daher das Aussehen seiner blumigen Rinde. Die Formate sind jedoch nicht die gleichen.
Der Tomme-Schafskäse passt wunderbar zu einer Kirschmarmelade. Man kann ihn auch in Gläsern genießen, in kalten Vorspeisen integrieren oder zum Beispiel mit Landschinken servieren. Dieser Käse passt sowohl zu einem kräftigen Rotwein als auch zu einem trockenen Weißwein.
🧀 Ein sanfter und ausgewogener Käse
Die Tomme de Brebis ist ein nicht gekochter halbfester Käse, hergestellt aus thermisierter Schafmilch. Sie besticht durch ihre weiche und schmelzende Textur und ihre subtilen Aromen, die charakteristisch für Schafmilch sind. Geformt, gepresst und dann zwei Monate lang in einem feuchten Keller gereift, entwickelt sie einen leichten, aber ausgeprägten Geschmack mit mittlerer Intensität.
📌 Fettgehalt im Endprodukt: ca. 28%
📦 Durchschnittsgewicht: variiert je nach Format
🔍 Merkmale der Tomme de Brebis
✔ Milch: Thermisierte Schafmilch
✔ Reifung: Zwei Monate in einem feuchten Keller
✔ Textur: Weich, homogen und schmelzend
✔ Geschmack: Sanft, leicht säuerlich, milchige Aromen
✔ Rinde: Blumig, weich, von grau bis gelb-orange
🍽️ Verkostungstipps
✔ Ideal das ganze Jahr über, auf Käseplatten oder in kulinarischen Zubereitungen
✔ 30 Minuten vor dem Verzehr herausnehmen, um alle Aromen freizusetzen
✔ Kühl lagern, in der Originalverpackung oder in Käsepapier
🍒 Kulinarische Kombinationen
✔ Schwarzkirschmarmelade für eine süß-salzige Note
✔ Landluftschinken, als Vorspeise oder auf einem Appetizer-Tablett
✔ In Gläsern oder kalten Salaten
✔ Kräftiger Rotwein oder Trockener Weißwein, um seine süßen Noten zu offenbaren
🏰 Eine Geschichte inspiriert vom Saint-Nectaire
Die Tomme de Brebis ist vom berühmten Saint-Nectaire inspiriert, insbesondere durch ihre blumige Rinde und ihre Textur. Obwohl sie sich durch ihr Format und ihre Art von Milch unterscheidet, teilt sie die gustatorische Großzügigkeit und das subtile Gleichgewicht zwischen Stärke und Sanftheit.
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🔹 🍯 Handwerkliche Schwarzkirschmarmelade
🔹 🥩 Luftgetrockneter Schinken aus den Pyrenäen oder aus Savoyen
