VARIETÄT: GARNACHA 100%
GEBIET: ALTE EINZELNE REBSTÖCKE D.O.P. CEBREROS-ALTO
ALBERCHE-SIERRA DE GREDOS.
WEINTYP: ROTWEIN MIT 24 MONATIGER REIFE, 15 MONATE IM HOLZFASS
9 MONATE FLASCHE
WEINBERG: GRANIT- UND SCHRIFTFELDER IN HOHEN LAGEN
MIT QUARZVORKOMMEN.
WEINBEREITUNG: MANUELLE ERNTE IN 20 KG KISTEN, EINMAISCHUNG
NACH VORKÜHLUNG MIT 30% GANZEN TRAUBEN, SPONTANE GÄRUNG
IM BETONBEHÄLTER, BEI
TEMPERATUREN ZWISCHEN 18-26 ° C. NACH ABSCHLUSS DER GÄRUNG WIRD
DER WEIN IN DEN TANK ABGEZOGEN, WO ER FÜR 10 TAGE VERBLEIBT
VOR DEM LETZTEN UMZUG IN 20HL HOLZFÄSSER, WO DIE
MALOLAKTISCHE GÄRUNG STATTFINDET UND DER WEIN DAUERT 15 MONATE
DER WEIN WIRD EINMAL ABGEZOGEN UND GEFILTERT.
ABFÜLLUNG: JANUAR 2023
ANALYSE: 5,3 G/L GESAMTSÄURE PH: 3,3 GRAD 14,5% VOL
PRODUKTION: 6600 FLASCHEN 75CL
WEINADVOKAT-ROBERT PARKER: 94 PUNKTE