Seit seinen Ursprüngen war das Kloster mit dem Tal von O Rosal verbunden, wo die Mönche verschiedene Grundstücke erwarben und den Weinanbau förderten. Zu diesen Besitztümern gehört auch das Gut A Cheira, das wir heute als Quinta de Couselo

In O Rosal erwarben die Mönche verschiedene Besitztümer und förderten den Anbau von Weinreben

Im Jahr 1864 wurde es von Don Casimiro Dorado y Méndez erworben und blieb bis 2013 im Besitz der Familie, als die Urenkel von Don Casimiro das Anwesen an Grande Pagos Gallegos de Viticultura Tradiconal verkauften. Die Philosophie dieser Winzergruppe besteht darin, einzigartige Projekte in den Gebieten zu entwickeln, in denen die einheimischen Rebsorten Galiciens am besten zur Geltung kommen

Die Finca "A Cheira" verfügt über eine Rebfläche von 2 Hektar, die sich hauptsächlich aus 30 Jahre alten Albariño-Rebstöcken zusammen mit Loureira- und Caiño blanco-Rebstöcken an Spalieren zusammensetzt. Sie ist von der ursprünglichen, von den Zisterziensermönchen errichteten Mauer umgeben

Diese Böden profitieren von einem besonderen Mikroklima mit atlantischem Einfluss, das für milde Temperaturen, reichlich Niederschläge und die notwendigen Sonnenstunden sorgt, damit die Trauben richtig reifen können. Die Weinberge befinden sich in Böden sedimentären Ursprungs, lehmig, reich an organischer Substanz, sauer und tiefgründig.

Die Weinberge befinden sich in Böden sedimentären Ursprungs, lehmig, reich an organischer Substanz, sauer und tiefgründig

Weinbau unter der D.O. Rías Baixas, speziell in der Subzone O Rosal, Quinta Couselo stellt seit über 150 Jahren Weine mit begrenzter Produktion