Typizität

Elaboración

Die Trauben stammen von ausgewählten alten Reben der Sorten Garnacha Tinta und Cariñena. Die entrappten und gepressten Trauben werden in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit natürlichen Hefen fermentiert und mit minimaler Intervention nur täglich umgepumpt, bis die alkoholische Gärung abgeschlossen ist. Sobald diese beendet ist, wird der Wein durch Schwerkraft in Zementtanks abgelassen, wo die malolaktische Gärung ohne Zugabe von Milchsäurebakterien beginnt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in 300-Liter-Fässer aus französischer Eiche gebracht, und je nach Jahrgang variiert die Zeit, die er in den Fässern verbringt, zwischen 12 und 14 Monaten, bevor er abgefüllt wird.

Note de cata

Farbe: Attraktive Kirschfarbe, sauber und glänzend.

Aroma: Intensives Aroma von Röstnoten, Toast, sehr elegant mit Noten von reifen roten und schwarzen Früchten. Feine Gewürznoten, Kakao und Konfitürebasis. Mineralisch.

Geschmack: Im Mund ist er elegant, konzentriert und fleischig. Reife Tannine. Genießt einen langen und intensiven Nachgeschmack. Hervorzuheben sind Noten von Konfitüre aus reifen roten und schwarzen Früchten, Gewürzen, dunkler Schokolade und mineralischem Hintergrund. Hervorragendes Potenzial.

Alkoholgehalt: 14,5%

Maridaje

Gefülltes zartes Fleisch (Ei, Schinken, Käse, Obst oder Nüsse) mit Pilzen oder Trüffelsaucen. Geschmortes rotes Fleisch, Rinder- oder Rinderbraten (Steaks und Rippchen). Wildfleisch wie Kaninchen und Hase, Wachtel, Rebhuhn, Täubchen, Fasan, ...). Reifer und alter Käse.