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Der Valencay ist ein Bauernkäse aus Ziegenrohmilch, der mit der Kelle geformt wird. Er stammt aus dem Departement Indre in der Region Centre-Val de Loire. Sein Gewicht beträgt etwa 250 g. Er wird von uns verwöhnt & gereift!
29% Fettgehalt.
Der Valencay ist ein Bauernkäse AOP aus Ziegenrohmilch von etwa 250 g mit 29 % Fettgehalt im Endprodukt.
Der Valençay fermier AOP gehört zu der Familie der Ziegenkäse mit weißem Weichkäse und blumiger Rinde. Seine Rinde ist dünn und gleichmäßig grau und enthüllt einen weicheren Teig im Inneren. Sein weicher Teig, der je nach Reifung mehr oder weniger cremig ist, bleibt fest.
Sein ausgeprägter Ziegengeruch weicht einem nussigen Geschmack und ausgeprägten Aromen.
Die Geschichte dieses Käses ist nicht ganz klar. Er soll seinen Ursprung in der Zeit des Kaiserreichs haben: seine stumpfe Form soll von einem Säbelhieb Napoleons herrühren, der nach seiner Niederlage in Ägypten die Pyramidenform nicht ertragen konnte.
Es wird auch erzählt, dass diese Form eine Kopie der Form des Glockenturms des Dorfes Valencay sei.
Die ideale Verkostungszeit ist von März bis November.
Der Valençay kann sowohl kalt als auch warm, zum Beispiel auf Toast, genossen werden. Valencay Bauernkäse AOC passt perfekt zu einem trockenen Sancerre-Weißwein oder einem Rotwein aus dem Loiretal wie einem roten Gamay.
