Der Maguey San Luis del Rio Mezcal ist ein handwerklicher Mezcal aus Mexiko, bekannt für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack. Seine Herstellung beginnt mit der Auswahl von Espadín-Agaven, die in den Bergen von San Luis del Río, Oaxaca, angebaut werden. Die Agaven werden, sobald sie reif sind, von Hand geerntet und in einem traditionellen Steinofen, der mit Holz befeuert wird, gekocht, was dem Mezcal seinen charakteristischen rauchigen Geschmack verleiht. Nach dem Kochen werden die Agaven mit einer von Pferden gezogenen Tahona zerkleinert. Der resultierende Saft wird in offenen Holzbottichen mit natürlichen Hefen fermentiert, ein Prozess, der je nach klimatischen Bedingungen sieben bis zehn Tage dauern kann. Anschließend wird der fermentierte Most zweimal in kleinen Kupferbrennblasen destilliert, um einen reinen und hochwertigen Mezcal zu erhalten. In Bezug auf die Paarung ist Del Maguey San Luis del Rio Mezcal sehr vielseitig. Seine rauchigen Noten und komplexen Aromen machen ihn ideal für eine Vielzahl von Gerichten. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gerichten vom Grill, um den Geschmack des Fleisches zu unterstreichen und dem Gaumen eine zusätzliche Dimension zu verleihen. Er ist auch hervorragend geeignet für fettigen Fisch wie Lachs und Thunfisch sowie für Meeresfrüchte. Für ein authentisches Erlebnis kann er mit verschiedenen gefüllten Tacos wie Cochinita Pibil und Carnitas genossen werden. Kräftige und gereifte Käsesorten sind ebenfalls eine ausgezeichnete Ergänzung, um den robusten Geschmack des Mezcals auszugleichen.