Wasserhaus. Picual Olivenöl. Box mit 4 Dosen zu je 5 l. Aus Villanueva de la Reina, Jaén. Auf 400 Metern Höhe am Fuße der Sierra Morena liegt Villanueva de la Reina. In Jaén. Seit dem 19. Jahrhundert produzieren Casa del Agua und Oro Bailén ihre fruchtigen und subtilen Olivenöle. Die Ernte, die im November stattfindet, erfolgt teilweise manuell, da die Oliven von speziellen Maschinen abgeschlagen werden, indem der Stamm zum Vibrieren gebracht wird, um die Frucht früher und in größerer Menge abzulösen. Unterstützt wird dies durch das manuelle Schütteln, gefolgt von einer breiten Arbeitskraft für das Sammeln in Bündeln und anschließendes Laden auf die Anhänger, die die Oliven schnell zur Ölmühle transportieren. Da es sich um ein im November geerntetes Öl handelt, kann es weder als früh geerntetes noch als reifes Öl angesehen werden. Es befindet sich daher in einem Mittelweg, der von Liebhabern von Olivenöl sehr geschätzt wird. Das Olivenöl zeichnet sich durch einen mittelintensiven Fruchtgeschmack aus, der in seinem optimalen Punkt eine ähnliche Intensität an grünen und reifen Nuancen aufweist, die an Früchte wie Tomaten oder Mandeln erinnern. Im Mund hat es einen süßen Einstieg, mit einer zarten und leichten Bitterkeit, begleitet von einem Hauch von Schärfe am Ende, beide in perfektem Gleichgewicht, sehr harmonisch und mit einer mittleren bis niedrigen Intensität. Intensiver fruchtiger Geschmack mit mittlerer Bitterkeit und mittlerer Schärfe. Säuregehalt: 0,13.