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Die Region liegt in der Nähe des Mittelmeers und behält noch den kontinentalen Einfluss bei, da sie in der Provinz Albacete in der Übergangszone zwischen der kastilischen Hochebene und dem Mittelmeer liegt.

Der erste Jahrgang des Weinguts geht auf zwei Jahre vor dem Kauf durch die Familie Gil zurück. Zu dieser Zeit gehörte Atalaya dem Albaicin Pepe Sáez.

Seitdem wurden die Anlagen erweitert und mit den Sorten Garnacha Tintorera und Monastrell experimentiert, um die aktuelle Produktpalette zu entwickeln, die den Charakter und die Persönlichkeit des Landes und dieser autochthonen Trauben von Almansa widerspiegeln.

Bodegas Atalaya bewahrt so den Eindruck, den die Gil Family Estates-Gruppe in allen Weinen ihres Portfolios widerspiegeln möchte, indem sie die authentischsten Essenz der Weinbaugebiete, aus denen sie stammen, zeigt.

Sowohl die Anlagen des Weinguts als auch ein Teil der eigenen Weinberge befinden sich etwa 2 Kilometer nördlich von Almansa in hauptsächlich kalkhaltigen Böden und in einer Höhe zwischen 700 und 1.100 Metern über dem Meeresspiegel.

Die eigenen Weinberge nehmen etwa 25 Hektar ein und die gepachteten weitere 35, aber alle haben ein Alter zwischen 35 und 50 Jahren und überall wird auf die Qualität der Trauben geachtet, indem der Ertrag der Rebstöcke kontrolliert wird.

Die Region hat ein kontinentales mediterranes Klima und verzeichnet in der Regel Niederschläge von weniger als 350 mm pro Jahr, etwas mehr als in der Region Jumilla, wo die Familie Gil herkommt.

Obwohl die Rebstöcke in Almansa aufgrund des höheren Wassers weniger leiden als in Jumilla, wird auch in den Weinbergen dieses Weinguts die Ertragskontrolle der Reben durchgeführt, indem im Frühsommer ein Grünschnitt erfolgt, um die beste Traubenqualität zu erreichen.

Die technische Leitung liegt bei Frank Gonzales, einem australischen Önologen mit asturischem Vater. Die für die Herstellung dieses Weins verwendeten Garnacha Tintorera und Monastrell stammen aus Weinbergen der Almansa-Region, die zwischen 700 und 1.000 Metern über dem Meeresspiegel liegen und auf sandigen Böden mit hoher Kalkkonzentration in der Basis gepflanzt sind. Ein Rotwein mit viel Farbe, intensiv und fleischig, aber gleichzeitig mit einer gewissen Frische und Komplexität.