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Herstellung und Aufzucht

Sierra Cantabria Cuvee ist ein sortenreiner Tempranillo. Gärung: Traditionelle Herstellung, 100 % Entstielt. Alkoholische Gärung während 8 Tagen mit ausgewählter Hefe, Temperaturkontrolle zwischen 28 und 32 ºC. Mazeration: Kaltmazeration vor der Gärung (48 Stunden) und Post-Gärung mit den Schalen für 20 Tage. Zweimal täglich kräftiges Untertauchen bis zur Beendigung der Gärung. Während der Mazeration wird die Häufigkeit der Untertauchungen im Verlauf des Prozesses verringert, um die Extraktion von pflanzlichen und bitteren Eigenschaften zu vermeiden, endend mit sanften Untertauchungen alle zwei Tage.

Aufbewahrung, Stabilisierung: Fass: 14 Monate in französischer (40 %) und amerikanischer (60 %) Bordeaux-Eiche von November 2001. 4 Monate in neuer französischer Eiche "Medium +" geröstet. Viermonatige Abfüllung in Flaschen: Abfüllung im Mai 2004.

Verkostungsnotiz von Sierra Cantabria Cuvee

• Aussehen: Sierra Cantabria Cuvee hat eine gut bedeckte kirschrote Farbe mit bläulichem und rubinrotem Rand. Mittlere bis hohe Schichtung, sauber und sehr glänzend.
• Nase: Elegante und intensive Nuancen. Präsenz von schwarzen und roten Früchten sowie würzigen Noten. Toast- und mineralische Erinnerungen.
• Geschmack: Es ist schmackhaft, gut strukturiert, mit gutem Gleichgewicht und entwickelt den gesamten Charakter von reifen Tanninen von hoher Qualität. Es zeigt sich elegant, mit sehr guter Fruchtkonzentration, breit und anhaltend, wobei Noten von Kaffee, Kakao und roten Früchten hervorstechen. Breites Finish mit zarten Gewürz- und Eichennoten, lang und intensiv.

Paarung

Sierra Cantabria Cuvee eignet sich ideal für rotes Fleisch, Braten, Eintöpfe und alle Arten von Wild, gut gereiften Käse, Blauschimmelkäse und Foie.

Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 14 bis 16ºC zu genießen.

Datenblatt

Weintyp: Rotwein
Weingut: Viñedos Sierra Cantabria
Rebsorte: Tempranillo
Ausbau: Aufzucht
Alkoholgehalt: 14%
Format: 75cl.
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Rioja