Kanellabohnen Die Kanellabohnen oder auch Kanellenbohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch durch ihre zimtfarbene Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihrer geschmacklichen und textuellen Eigenschaften. Sie werden in allen Arten von Gerichten aufgrund ihrer gleichmäßigen Größe, ihrer schnellen Garzeit, der kaum wahrnehmbaren Haut und ihres zarten Geschmacks am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die Kanellabohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, mit intakten Körnern, glatter und nicht zu harter Haut.