Zimtbohnen Die Zimtbohnen oder Zimtbohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch durch ihre zimtfarbene Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihres Geschmacks und ihrer Textur. Sie werden aufgrund ihrer einheitlichen Größe, schnellen Kochzeit, kaum wahrnehmbaren Haut und ihres zarten Geschmacks in allen Arten von Gerichten am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die Zimtbohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, die Körner sind intakt, die Haut ist glatt und wenig hart.