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Weiße Bohnen Weiße Bohnen oder auch Cannelini-Bohnen sind mittelgroß, länglich und rund und sehr charakteristisch durch ihre zimtfarbene Farbe. Sie gelten als Gourmet-Hülsenfrüchte aufgrund ihrer geschmacklichen und textuellen Eigenschaften. Sie werden aufgrund ihrer gleichmäßigen Größe, schnellen Garzeit, der Unmerklichkeit der Schale und ihres zarten Geschmacks in verschiedensten Gerichten am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die weißen Bohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, die Körner sind intakt, die Haut ist glatt und nicht zu hart.