• Was schönes benutzen wir?

Nur der nördliche Thunfisch, den die Forscher als Thunnus Alalunga bezeichnen, ist eine kleine Art mit weicherem und schmackhafterem Fleisch und weniger Fett als der typische leichte Thunfisch

• Wie bekommen wir die kleiner
?

Es ist ganz einfach: Wir kaufen nur von kleinen Fischerbooten, die nur für kurze Zeit auslaufen. Und wir kaufen nur während der Bonito-Fangsaison. Sobald die Fischer im Hafen ankommen, sind wir zur Stelle und warten auf sie, um den besten Thunfisch so schnell wie möglich zu bekommen