Zimtbohnen Die Bohnen oder Zimtbohnen sind mittelgroß, lang und rund und sehr charakteristisch für ihre zimtfarbene Farbe. Sie sind eine Hülsenfrucht, die als Gourmet angesehen wird aufgrund ihrer Geschmacks- und Texteigenschaften. Sie werden in allen Arten von Gerichten aufgrund ihrer gleichmäßigen Größe, der schnellen Garzeit, der Unkenntlichkeit der Haut und ihres zarten Geschmacks am häufigsten verwendet. Nach dem Kochen bilden die Zimtbohnen eine sehr cremige und zarte Brühe, Kornintegrität, glatte und wenig harte Haut.