Kohl enthält viel Ballaststoffe, eine große Menge Wasser und wenige Kalorien. Es ist reich an Antioxidantien, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin B, Folsäure, Arginin und Mineralstoffen wie Schwefel, Kalium und Kalzium. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, wie gekocht, gebraten, in Suppen, Eintöpfen oder sogar roh in Salaten.