Getrocknete und gemahlene Rhizome der Pflanze Curcuma longa.
Getrocknete und gemahlene Rhizome der Pflanze Curcuma longa
Nutzung und Anwendungen
Kurkuma ist ein natürlicher Farbstoff und eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der indischen Küche, um verschiedenen Gerichten einen gelben Farbton zu verleihen, zum Beispiel Reis. Es gehört auch zu den Gewürzen, die Currys Farbe verleihen, und ist in Okinawa, Japan, weit verbreitet, wo es zum Tee gereicht wird.
Kurkuma ist ein natürlicher Farbstoff
Zu den Produkten, in denen es als Farbstoff vorkommt, gehören: Butter, Käse, Backwaren und Liköre
In unserem Land wird es zum Färben von Paella verwendet, anstelle von gelber Farbe.
In unserem Land wird es zum Färben von Paella verwendet, anstelle von gelber Farbe
Beschreibung der Pflanze
Staudenartiger Strauch mit großen, langen, schmalen Blättern, die an der Basis der Pflanze wachsen. Kurze, dicke, knorrige unterirdische Rhizome, außen graubraun und innen gelblich-orange.
Lebensraum und Verbreitung
Lebensraum und Verbreitung
Tropische Pflanze
Eine tropische Pflanze mit warmem, feuchtem Klima. Hauptsächlich in Indien, China, Java, Peru und Haiti angebaut.
Blütezeit
Große gelbliche ährenförmige Blüten erscheinen zu Beginn des Sommers
Große gelbliche Blüten
Ernte und Trocknung
Ernte und Trocknung
Wenn die Blätter verwelkt sind, werden die Rhizome geerntet, gereinigt und gekocht oder gedämpft. Anschließend werden sie geschält und in der Sonne getrocknet. Schließlich werden sie gemahlen
Chemische Inhaltsstoffe von Interesse
Chemische Inhaltsstoffe von Interesse
Der Hauptbestandteil ist Curcumin, das eine gelbe Farbe hat.
Der Hauptbestandteil ist Curcumin, das eine gelbe Farbe hat
Aroma und Geschmack
Gelbes Pulver mit einem warmen, milden Aroma. Es hat einen leicht süßen Geschmack, mit einem Hauch von Holz auf einem würzigensehr milden und leicht bitteren Hintergrund
Nahrungsergänzung (100g)
Nahrungsergänzung (100g)
Nahrungsergänzungen
- Proteine (g) 7,8
- Fett (g) 9,9
- Kohlenhydrate (g) 64,9
- Faser (g) 6,7
- Kalorien 393,3
Aufbewahrung und Trocknung
Wenn die Blätter verwelkt sind, werden die Rhizome geerntet, gereinigt und gekocht oder gedämpft. Anschließend werden sie geschält und in der Sonne getrocknet. Schließlich werden sie gemahlen.
ALERGENERKLÄRUNG
Allergenhinweis
Gemäß dem technischen Datenblatt des/der Lieferanten:
Gemäß dem technischen Datenblatt des/der Lieferanten:
Es enthält KEIN GLUTEN oder eine der Verbindungen, die in der Zöliakie enthalten sind
ALLERGEN: Enthält keine Allergene.
Allergene: Enthält keine Allergene
Aufgrund von Kreuzkontaminationen kann es Spuren von getrockneten Baumnüssen, Sellerie, Senf und SESAM enthalten.
Kreuzkontaminationen können Spuren von getrockneten Baumnüssen, Sellerie, Senf und SESAM verursachen
Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern
Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern
Kühl, trocken und vor Licht geschützt lagern
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KOMMUNITÄTSRICHTLINIE 2006/142/EG ÜBER ZUTATEN UND KENNZEICHNUNG VON ALLERGIEN
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Nachfolgend finden Sie gemäß der Richtlinie 2003/89/EG eine Liste allergener Zutaten, die aus Gründen des Verbraucherschutzes auf dem Etikett angegeben werden müssen, da das Vorhandensein dieser Stoffe Allergien auslösen kann
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IN ORIGIN
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MÖGLICHE TRÄGER
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Ja
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Nein
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Ja
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Nein
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Getreide, das Gluten enthält
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Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder ihre Hybridsorten und deren Erzeugnisse Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut oder ihre Hybridsorten und deren Erzeugnisse
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X X
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X X
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Krebstiere Krebstiere
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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Eier
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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Fisch
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Und Nebenerzeugnisse
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X X
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X X
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Peanuts
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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Sojateig Sojateig |
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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Milch
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Und Folgeprodukte (einschließlich Laktose) Milch |
X X
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X X
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Nüsse Früchte |
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Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse, australische Walnüsse und Nussprodukte
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X X
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X
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Apio
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Und Folgeprodukte (bezogen auf Saatgut)
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X X
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X
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Senf Senf
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Und Nebenerzeugnisse (als Saatgut bezeichnet) Und Nebenerzeugnisse (als Saatgut bezeichnet)
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X X
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X
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Sesam Sesam
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Und Folgeprodukte (als Saatgut bezeichnet) Und Folgeprodukte (als Saatgut bezeichnet)
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X X
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X
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Schwefeldioxid und Sulfite Schwefeldioxid und Sulfite
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In Konzentrationen von mehr als 10 mg/Kg oder mg/L ausgedrückt als SO2 Schwefeldioxid und Sulfite |
X X
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X X
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Lupinen
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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Mollusken Mollusken
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Und abgeleitete Produkte
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X X
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X X
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GRUNDLEGENDE ANFORDERUNGEN UND RECHTSKONFORMITÄT:
Sowohl das Produkt selbst als auch das Verpackungsmaterial entsprechen den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften für Produkte und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sowie den Vorschriften über Rückstandshöchstmengen für Pestizide, Schwermetalle und andere Kontaminanten.
Sowohl das Produkt selbst als auch das Verpackungsmaterial entsprechen den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften für Produkte und Materialien, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sowie den Vorschriften über Rückstandshöchstmengen für Pestizide, Schwermetalle und andere Kontaminanten
Weder das Erzeugnis noch seine Bestandteile oder damit zusammenhängende Materialien wurden bestrahlt oder mit ionisierenden Strahlen zur Konservierung, Keimreduzierung oder zu einem anderen Zweck behandelt
ALESFRAMA. SL erklärt, dass alle seine Produkte den geltenden europäischen und internationalen Rechtsvorschriften über die Kennzeichnung von Allergenen entsprechen, insbesondere der Verordnung (EG) Nr. 1169/2011 und ihren Änderungen über die Information der Verbraucher über Lebensmittel, die die Kennzeichnung von Allergenen regelt
