Herstellungsprozess: Maschinelle Ernte in der Nacht (um die Frische der Trauben zu erhalten). Ausschließlich Flor-Most aus der ersten Pressung in einer pneumatischen Membranpresse. Entstempeln. Kaltmazeration der Haut für 8 Stunden. Teilweise alkoholische Gärung bei 3 ºC während 3 Wochen bis zum Erreichen von 5,5º Alkohol (in Edelstahl). Bei einer Dichte von 1086 wird die Gärung auf natürliche Weise gestoppt, so dass natürliche Zuckerreste übrig bleiben. Klärung und Einordnung. Abfüllung
Sensorische Analyse: Es handelt sich um einen strohgelben Wein mit köstlichem Geschmack, feiner Mousse und einem reichen und intensiven Aroma, in dem die primären Aromen der Traubenschale vorherrschen und der ein Gleichgewicht zwischen Süße und Säure bewahrt. Typische Aromen von grünem Traubenmost: grüner Apfel, Zitrusnoten zusammen mit Rosenblättern, mineralischen und honigartigen Noten und exotischen tropischen Früchten (Passionsfrucht, Ananas, Litschi). Am Gaumen kraftvoll, mit einem sehr angenehmen Abgang (süße Aromen mit einem Hauch von Säure, die Frische und Nervenkraft verleiht). Süßer Abgang, sehr erfrischend, mit der Präsenz des natürlichen CO2 aus der Teilgärung. Langer und sehr anhaltender Abgang.
Lang und anhaltend
Gastronomie: Am besten sehr kalt, zu jeder Gelegenheit, als Aperitif, aber es ist auf jeden Fall zu empfehlen, ihn mit Desserts (Cremes, Obstkuchen) zu trinken.
Wein und Essen: Am besten sehr kalt, zu jeder Gelegenheit, als Aperitif, aber es ist auf jeden Fall zu empfehlen, ihn mit Desserts (Cremes, Obstkuchen) zu trinken
