Weitere Informationen

Ausarbeitung : Nächtliche maschinelle Ernte (um die Frische der Trauben zu erhalten). Ausschließlich Blütenmost der ersten Pressung in pneumatischer Membranpresse. Abbeeren. Kaltmazeration für 8 Stunden. Teilweise alkoholische Gärung bei 3ºC für 3 Wochen, bis 5,5º Alkohol (in Edelstahl) erhalten sind. Mit einer Dichte von 1086 stoppt es die Gärung auf natürliche Weise, um Spuren von natürlichem Zucker zu hinterlassen. Klärung und Abfüllung. Flaschenabfüllung.

Sensorische Analyse : Es handelt sich um einen gelben Strohwein mit köstlichem Geschmack, feinem Schaum und einem reichen und intensiven Aroma, in dem die primären Aromen der Traubenschale vorherrschen und das Gleichgewicht zwischen Süße und Säure aufrechterhalten wird. Typische Aromen des Mostes der Verdejo-Traube: grüner Apfel, Zitrusnoten zusammen mit Rosenblättern, mineralische und honigartige Noten und exotische tropische Früchte (Passionsfrucht, Ananas, Litschi). Kraftvoll im Mund, mit einer sehr angenehmen Reise (süße Aromen mit einem Hauch von Säure, der ihm Frische und Nerven verleiht). Süßer Abgang, sehr erfrischend, mit dem Vorhandensein von natürlichem CO2 aus teilweiser Gärung. Langer und sehr anhaltender Abgang.

Gastronomie : Es ist besser, es zu jeder Gelegenheit sehr kalt zu verzehren, wie in Vorspeisen, aber es wird ohne Zweifel empfohlen, es mit Desserts (Cremes, Obstkuchen) einzunehmen.