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Pago de Carraovejas ist der D.O. Ribera del Duero.
Einzigartiger Charakter
Er ist ein Spiegelbild des Tals, dem er seinen Namen verdankt. Eine Umgebung, in der die Reben die Hänge zum Moor hinaufklettern und eine einzigartige Landschaft bilden. Mehr als hundert verschiedene Parzellen, die das Ergebnis einer der ersten Bodenuntersuchungen des Landes sind, werden dank des Präzisionsweinbaus getrennt bearbeitet. Die unterschiedliche Beschaffenheit von Kalklehm, Ton und Sandstein zwingt die Reben, sich selbst zu regulieren und das Beste aus sich herauszuholen. Die ökologische Philosophie im Weinbau und die Spezialisierung auf die verschiedenen respektvollen Schnitttechniken sorgen für ein außergewöhnliches Gleichgewicht im Weinberg. Die Liebe zum Detail im Weinbau, um die eigene Identität des Carraovejas-Tals hervorzuheben.
Akribische Ausarbeitung nach Parzellen
Nach einer ersten Selektion der Trauben im Weinberg wurden die Trauben von Hand geerntet. Anschließend wurde in der Kellerei eine doppelte Selektion vorgenommen: von Trauben und Beeren. Der Most wird durch Schwerkraft hergestellt, um das Rohmaterial so weit wie möglich zu respektieren. Die Abfüllung in Fässer erfolgt mit großer Sorgfalt. Bei der Gärung wurden einheimische Hefen und Milchsäurebakterien aus unserem Weingut verwendet. Der Wein wurde 12 Monate lang in 225 und 600 Liter fassenden französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Der gesamte Prozess war geprägt von Präzision und Sorgfalt in jedem Detail.
Der Pago de Car raovejas zeichnet sich durch ein doppeltes Gefühl von Volumen und Sanftheit der Tannine aus, sowie durch ein bemerkenswertes Alterungspotential und florale Nuancen, die die Frucht begleiten.
Pago de Carraovejas ist der neue Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero. Dieser neue Wein wird der einzige der Kellerei zusammen mit ihren beiden Weinen aus besonderen Lagen und Jahrgängen, 'Anejón' und 'Cuesta de las Liebres', sein.
Pedro Ruíz, der mit nur 35 Jahren, seit 10 Jahren die Kellerei leitet, führt ein Führungsteam an, das die Kellerei aus Ribera del Duero zu ihren nächsten Herausforderungen führt: die Festigung ihrer Weine unter den spanischen Ikonen, die Internationalisierung und die unermüdliche Arbeit in den Weinbergen mit dem größten Potenzial in Ribera del Duero.
Pago de Carraovejas wird aus Trauben hergestellt, die in den Weinbergen des Botijas-Tals zwischen 1988 und 2011 angebaut wurden. Die Arbeit der letzten 30 Jahre hat sich auf "maßgeschneiderten Weinbau" konzentriert: Es wurde größte Aufmerksamkeit auf die Bedingungen des Mikroklimas und eine detaillierte Bodenpflege durch natürlichen Pflanzenschutz gelegt. Dies führt zu einer sorgfältigen Beachtung des Ökosystems im Tal, das respektiert wird, indem ausschließlich organischer Dünger und Schwefel für den Weinbau verwendet werden.
Pago de Carraovejas hat ein doppeltes Volumen- und Tanninweichheitsgefühl, sowie ein bemerkenswertes Potenzial zur Reifung und blumige Nuancen, die das Obst begleiten.
