Der halbe Ziegenkäse Monte Enebro hat erneut die Goldmedaille bei den World Cheese Awards 25/26 gewonnen (bereits bei 22/23). Er wird bei Harrods verkauft und ist in New York und in Gourmetläden in Schweden erhältlich. Von halbreif bis reif wird er aus pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt. Die dichte, sehr cremige und schmelzende Textur macht ihn zu einem Genuss für den Gaumen. Die Rinde des Ziegenkäses Monte Enebro ist schimmelbewachsen (dank Penicillium roqueforti) und ihr blauer Farbton bildet einen Kontrast zur weißen Paste. Sein unverwechselbares Aroma und sein zarter Geschmack werden nach einer Reifung von 30 bis 40 Tagen (in Kühlkammern mit hoher Luftfeuchtigkeit) intensiver und verstärkt. Der Ziegenkäse Monte Enebro ist der bekannteste Käse aus Ávila und wurde auf internationalen Veranstaltungen mehrfach ausgezeichnet, was ihm weltweite Anerkennung einbrachte. Insbesondere bei der letzten Ausgabe der World Cheese Awards in Oviedo (2021) gewann er eine prestigeträchtige Goldmedaille, die zu den zahlreichen Auszeichnungen des Käses aus früheren Ausgaben hinzukam. Der Käse Monte Enebro wird von Queserías del Tiétar hergestellt, einem Unternehmen, das von Rafael Báez Bravo-Murillo gegründet wurde, einem Liebhaber des Tiétar-Tals, der vor fast 50 Jahren mit der Produktion von Milch von zwei Ziegen begann, die ihm ein Ziegenhirte aus La Adrada (Avila) lieferte. Bronze bei den World Cheese Awards 2011. Lagerung: Zwischen 2º und 10º. Reifezeit: Jung. Milchart: Pasteurisiert.