CATA
Cette huile de la région des Cerros de Úbeda, de variété picual, possède une saveur douce avec certaines notes d'amertume et de piquant. Il s'agit de l'une des variétés les plus stables et avec la plus grande proportion d'acide oléique parmi celles connues, ce qui lui confère noblesse et saveur. C'est précisément sa stabilité qui la rend très résistante à l'altération.

MARIDAJE
La couleur et la saveur de cet AOVE sont obtenues en le protégeant de la lumière le plus longtemps possible avant sa consommation. Grâce à cette technique, nous préservons mieux ses propriétés. Ce qui ne serait pas le cas avec des canaux de distribution longs et un emballage prématuré du produit. Recommandé pour un usage quotidien dans notre cuisine, tant pour les assaisonnements, la friture, la conservation ou le confit. Idéal pour cuisiner et pour des préparations où la saveur de l'huile se distingue par sa présence. Son rendement est bien supérieur à celui d'autres graisses végétales, à froid ou à chaud, car une plus petite quantité est nécessaire étant donné l'intensité de son arôme à l'état brut et elle augmente en volume à chaud, conservant mieux que d'autres graisses ses propriétés diététiques.