CATA
Cette huile de la région des Cerros de Úbeda, de variété picual, possède une saveur douce avec certaines notes d'amertume et de piquant. Il s'agit de l'une des variétés les plus stables et ayant la plus grande proportion d'acide oléique parmi les connues, ce qui lui confère noblesse et saveur. C'est précisément sa stabilité qui la rend très résistante à l'altération.

MARIDAJE
La couleur et le goût de cet AOVE sont obtenus en le maintenant à l'abri de la lumière pendant le plus de temps possible avant sa consommation. Grâce à cette technique, nous préservons mieux ses propriétés. Ce qui ne serait pas le cas avec de longs canaux de distribution et un conditionnement prématuré du produit. Recommandé pour un usage quotidien dans notre cuisine, tant pour les assaisonnements, la friture, la conservation ou le confit. Idéal pour cuisiner et pour les préparations où la saveur de l'huile se démarque par sa présence. Son rendement est bien supérieur à d'autres graisses végétales, à froid comme à chaud, car une moindre quantité est nécessaire étant donné l'intensité de son arôme à l'état brut, et elle augmente de volume à chaud, conservant mieux que d'autres graisses ses propriétés diététiques.