La quinoa est un super-aliment qui a gagné en popularité en raison de ses nombreux avantages nutritionnels. Originaire du Pérou, cette graine est riche en protéines, atteignant jusqu'à 23 % de teneur en protéines. Sa consommation est recommandée en tenant compte de ses propriétés, qui incluent une variété de minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium, ainsi que des vitamines comme C, E, B1, B2 et la niacine. De plus, son profil d'acides aminés favorise le développement cérébral, et sa teneur en graisses saines comprend l'oméga 6. C'est une excellente source de fibres, avec un index glycémique très bas, ce qui en fait un choix idéal pour les régimes équilibrés. Pour sa préparation, il est recommandé d'utiliser trois parties d'eau ou de bouillon pour chaque partie de quinoa. Les graines doivent être rincées pour enlever les saponines et cuites à feu moyen pendant environ 15 minutes. La quinoa peut être toastée avant la cuisson pour rehausser son goût de noisette. Sa conservation est simple : gardez le produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes. La quinoa est parfaite pour les salades, les hamburgers végétaliens et d'autres plats sains.