Le lomo ibérique de bellota est un excellent choix pour les amateurs de viande porcine. Il est fabriqué à partir de longe de porc ibérique assaisonnée, plutôt que de viande hachée, ce qui garantit une texture et une saveur incomparables. Son processus de fabrication est méticuleux : il commence par le nettoyage de l'excès de graisse externe, suivi d'un refroidissement, d'un assaisonnement et d'un repos de plusieurs jours. Ensuite, il est mis en boyau et subit un long processus de maturation. Les premiers jours, il est séché dans des sèches artificielles pour éliminer l'humidité, puis repose dans des caves naturelles pendant environ 4 mois. Cela permet au lomo de conserver sa forme arrondie et de développer un arôme intense et agréable. Profitez de ce produit en fines tranches comme partie d'un plateau de charcuterie, en apéritif ou accompagné d'un bon vin.