Dans un bol métallique froid, si possible, on met les deux thèmes d'œufs et on les fouette avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, à ce mélange on ajoute les deux moutardes et on mélange bien.

En même temps, on ajoute les deux moutardes et on mélange bien.

En même temps, on ajoute quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

A l'émulsion de jaunes et de moutarde, on ajoute un peu d'épice siracha au goût, du poivre fraîchement moulu et un peu de sel.

A l'émulsion de jaunes et de moutarde, on ajoute un peu d'épice siracha au goût, du poivre fraîchement moulu et un peu de sel

Ajouter les cornichons hachés et la viande et bien mélanger le tout pour que tout l'assaisonnement soit intégré à la viande.

Ajouter un peu de sel et de poivre à volonté.

Ajouter les cornichons et la viande et bien mélanger le tout pour que tout l'assaisonnement soit intégré à la viande

Laissez reposer pendant environ 10 minutes pour que l'assaisonnement se fixe et placez le tout dans un moule circulaire

On peut le servir avec du pain grillé et des pommes de terre fraîchement frites