Le Salchichón Ibérico Guijuelo (Salamanca) est un produit naturel élaboré à partir de la viande de nos porcs ibériques, élevés et nourris aux glands et aux pâturages naturels de la Dehesa. Une fois la meilleure viande du porc ibérique sélectionnée et préparée pour la farce, une caractéristique importante de ce produit est le boyau utilisé pour son élaboration. Dans ce cas, nous utilisons le boyau naturel du porc (boyau culaire). Maigre sélectionné pour créer une texture avec beaucoup d'arôme et de saveur.