Le jambon de ferme gran réserve tranché de Urdetxe est un produit exquis élaboré à partir de porcs élevés en liberté dans les fermes du Pays Basque. Ce processus de production se déroule à Zestoa, à seulement 30 km de Saint-Sébastien, où l'entreprise Basatxerri combine tradition et technique pour créer un jambon d'une qualité inégalée. Avec le soutien de l'Eusko Label depuis fin 2014, ce jambon se distingue par son souci du détail : les cuisses, contrôlées par des sceaux garantissant leur traçabilité, sont transportées vers un séchoir à Salamanque. Là, dans des conditions méticuleuses, elles sont affinées pendant jusqu'à 30 mois. Une fois la maturité souhaitée atteinte, les jambons sont de nouveau ramenés aux installations de Zestoa, où une supervision finale est effectuée pour garantir que chaque pièce atteigne son point de maturation optimal. Ce jambon est présenté tranché dans des emballages de 100 g, parfait pour toute occasion.