La côte de boeuf vieillie d'Avila est un produit exceptionnel, reconnu pour sa saveur intense et juteuse. Cette viande provient de vieilles vaches soigneusement sélectionnées, élevées dans notre propre exploitation, garantissant ainsi une qualité supérieure et une traçabilité. Avec un processus de maturation d'au moins 35 jours en DryAge, elle présente une infiltration de graisse qui la rend unique et appréciée dans le monde entier. Pour en profiter pleinement, il est recommandé de tempérer la viande pendant 2 heures avant la cuisson. Idéalement, elle peut être cuite sur un barbecue à charbon pour rehausser sa saveur.